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ワイン名(原語)ミュジニー・グラン・クリュ
(MUSIGNY GRAND CRU)
生産者名(原語)ドメーヌ・トーズ(パスカル・マルシャン)
DOMAINE TAWSE (PASCAL MARCHAND)
原産国・地域フランス・ブルゴーニュ
原産地呼称(AOC)ミュジニー・グラン・クリュ
(MUSIGNY GRAND CRU)
ヴィンテージ2017年
ぶどう品種(栽培比率)ピノノワール 100%
タイプ赤ワイン
内容量750ml
ご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法要冷蔵 18℃以下
畑の特徴 ブルゴーニュ全体でも、名高い特級畑のミュジニー。シャンボール・ミュジニー村の南側にあります。表土は薄め、土壌はライムストーン(石灰岩質)とわずかに粘土質が混じった、石灰質土壌。小さめの石が畑の表面を覆っています。この石は昼間蓄熱し、夜間の突然の冷え込みを緩和させてくれます。
醸造方法
ブドウは100%徐梗します。5日間冷やした状態でタンクに漬け込みます。(醸し)アルコール発酵が始まってすぐのタイミングでは一日1回ピジャージュを行います。その後頃合いをみて、ピジャージュはやめ、ポンプ・オーバーのみ行います。これは、ゆるやかな抽出を行い、ミュジニーが持つフィネスを丁寧に圧搾は負荷をかけないよう重力での自然抽出のみです。プレスは全く行いません。トロンセ産のフレンチオーク新樽を使い18か月間熟成させます。樽はすべてジュピーユの森から伐りだされたフレンチオーク材の樽を用います。澱引きは一度だけ、マロラクティック発酵の後に行います。それ以外はフィルターも通さず、清澄も行いません。熟成後、樽から直接瓶詰します。全ての工程はビオディナミカレンダーに基づいたルールで行われます。

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